キッチンカ―を運営していく上で、非常に大切になってくる出店場所の確保。
より良い出店場所を獲得するためにはどうすれば良いのか疑問に思っている方も。
今回、紹介する内容はとても簡単な事ですが、意外と出来ていないキッチンカ―業者もいますので、より良い出店場所を獲得する為に実践していきましょう。
①キッチンカ―の出店場所獲得の流れ
別項で書いた通り、キッチンカーの出店場所を確保する流れですが、以下の通りとなっております。※今回は「出店場所管理会社」が入っている場合の出店場所獲得方法についてお伝えします。
STEP1:営業場所の情報収集をする
STEP2:エントリーをする
STEP3:選考を待つ
STEP4:出店確定or落選
上記の流れでキッチンカーの出店は決まります。
大切な事は１と２です。この作業を繰り返す事で出店場所を増やしていきます。１は別項で紹介しておりますので、２のエントリーについて大切な事を紹介してます。
②エントリーとは
エントリーとは、出店場所管理会社やイベント主催者からの出店募集に応募する事です。会社やイベントによって様々なエントリー形式がありますが、基本的には出店希望をする案件へ「出店画像」「商材画像」「価格」「実績」などを提出する事となります。
そして、エントリー店舗の中から質の良いキッチンカ―が選ばれる仕組みになっております。
③店舗づくりについて(質の良いキッチンカ―とは？)
インターネット情報にキッチンカーは「見た目にお金を掛けても売り上げは変わらない」や「より低投資で始められるほうが良い」など、キッチンカービジネスは「お金を掛けても掛けなくても何も変わらない！」という情報があります。
確かに何でもお金を掛ければ良いというものではありません。しかし「ボロボロでも良い、汚くても良い、雰囲気が無くても良い」というわけではありません。
何でも逆の立場に立って考える事が大切ですが、皆さんがイベントの主催者や土地管理者、出店場所管理業者だった場合にどんな店舗に来て欲しいのか？どんな店舗を紹介したいか？
自分が上記2店舗を紹介された場合、どちらの店舗に来て欲しいでしょうか。
「何を販売するのか？」などの情報以前に一目瞭然で左側の店舗を選ぶでしょう。
上記2店は極端な例ではありますが、大前提としてお店としてちゃんとしてるのか？お金を掛けるか掛けないか？の議論は別としてもキッチンカー自体も含めた「しっかりとした店づくり」が選ばれる一つの要因になる事を理解しましょう。
④宣伝材料(画像)について
キッチンカ―の出店案件へのエントリー・選考をする際は、一店舗一店舗を面接する訳ではありませんので、実績を理解して貰えなければ「文字情報」と「画像」で判断されます。
“エントリー・選考には何が大切なのか”
・綺麗な商品画像(メニュー画像)
・綺麗な店舗画像
商品画像・店舗画像はお金を掛けてでも用意する事が、出店現場獲得に繋がり、強いては売上アップに繋がる重要な要因となります。個人的には、キッチンカー業界はこのあたりの意識を高めに持つと出店の幅が拡がってくると思います。
⑤メニューの選定
優良な出店場所であればある程、1案件に対する出店希望者も多くなります。つまり選考の際に競争相手が増えるという事です。
上記の2項(店舗づくり、宣材画像づくり)は最低条件のようですが、それがある程度のレベルであれば、後はメニューや販売価格など店舗PRが選考の基準となります。
現在は「ケバブ屋」や「クレープ屋」は店舗としてかなり多く、1つのイベント募集に対しても出店希望者が多く集まる事が多々あります。
主催者や出店管理業者は限られたスペースの中でお客様に喜んで貰えるようなコンテンツを並べたい訳なので、ケバブ屋やクレープ屋を2店舗、3店舗と配置する事はほとんど無いです。
同メニューからいずれかの店舗を選定する場合は、やはり実績や経験も大きな判断材料となりますので、店舗が多くあるメニュー内容で新規にチャレンジをする事はなかなか険しい道となっております。
但し、何でもかんでも「人がやってない事をやれば良い」という訳では無く、必ず現状ある店舗に対して1コンテンツ追加する事や少し違う特色を付けるなどをして他店舗と差別化を図ることが重要です。
⑥まとめ
まず、出店場所を増やしていくためには自分のキッチンカ―を魅力的に見せるかが重要であり、多店舗との差別化を図る為に以下を実践してみましょう。
〈しっかりした店づくり〉
〈しっかりした宣伝材料〉
〈差別化できるメニュー〉
これらを意識する事で出店場所を確保していきましょう。
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